Sopa de Calabaza

A pesar que la moda de la calabaza ha estallado en los últimos dos años, la sopa ha sido un elemento básico del día de acción de gracias por décadas. Este rico, platillo cremosa tiene todos los beneficios de una sopa de verduras con el sabor de algo mucho más indulgente, por lo que es el aperitivo perfecto para un día de fiesta. ¿Quién dice que la diversión de calabaza tiene que parar cuando Halloween ha terminado? Tenemos todo un invierno por delante de nosotros y estamos empezando con todas nuestras creaciones favoritas de calabaza!

Le estamos enseñando cómo hacer una sopa de calabaza deliciosa y decadente en esta clase de cocina en línea. Sirva en sus cenas festivas o incluso hacerla un día entre semana, ésta sopa fácil y saludable tiene que estar en tu vida.

Pumpkin Soup

Ingredients
4 tbsp of butter
3 celery stalks (chopped)
1 medium onion
4 tbsp flour
¼ cup maple syrup
6 cups of chicken stock
2 cups of heavy cream
1 (28 ounce) pumpkin puree
½ tbsp. ground nutmeg
1 tbsp poultry seasoning
Salt and pepper

Directions
1. Heat a medium pot over medium to medium high heat. Add the butter and melt, add celery, and onion. Season the vegetables with salt and pepper. Cook until the vegetables are translucent about 5 to 6 minutes, add flour and poultry seasoning. Cook the flour for a minute.
2. Add the chicken stock, and bring to a simmer, add pumpkin puree, incorporate into the broth. Simmer the soup for 8 minutes to thicken a bit then add the heavy cream, nutmeg and maple syrup. Puree the soup. Reduce heat to low and keep warm until ready to serve.

Apple Relish

Ingredients
1 honey crisp apple
¼ red onion, finely chopped
2 tbsp lime juice
½ cup sweet cranberries
1 tsp. chili powder
2 Tbsp. honey
½ tsp. ground cinnamon

Method
1. While the soup is cooking assemble the relish, combine the apple, onion, lime juice, cranberries, chili powder, honey and cinnamon.
2. Served soup in a warm bowl, topped with the relish.

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