Preparar Salsa Bechamel

Originalmente de origen italiano, la salsa bechamel es la salsa blanca estándar. Inmigrando de Toscana, Italia a la realeza de Francia, la bechamel, previamente se nombraba Balsamella, se adaptó fácilmente a la rica cocina francesa. Le cambiaron el nombre después de que el mayordomo del rey Luis XIV, el marqués de Bechamel, y se encontró rápidamente adaptada en una serie de deliciosas recetas. Como salsa de crema original, la bechamel es la base de la mayoría de salsas con queso que usted pueda pensar. Salsa Alfredo, el queso para fideos, salsa mornay, nantua y soubise. Al comenzar con un roux y la adición de un poco de leche caliente, cebolla y uno o dos clavos, el producto final es una salsa espeso, mínimamente condimentada que puede ser alterado al deseo de su corazón.

Le enseñaremos como hacer esta salsa blanca, en esta clase cucina por en linea. Una vez que hayas aprendido a prepararla, una gran cantidad de recetas ricas esperan su experimentación!

Bechamel Sauce
Ingredients:
2 fl oz butter, clarified
2 oz flour
1 ¼ qt milk
Salt and pepper to taste

Onion Piquest Ingredients:
¼ yellow onion
1 whole clove
1 bay leaf

Method:
1. Put butter in medium sauce pan and cook on medium heat. Add in flour all at once and whisk constantly until it turn a golden brown in color. Once roux is completed, remove from burner and let cool.
2. Heat milk to boil with onion piquet.
3. Slowly add to the roux, whisking constantly. Let simmer for 30-45 minutes, skimming occasionally.
4. Strain through a chinois, season to taste and adjust consistency to liking.
5. Serve cooled or hot depending on recipe and preference. Melted butter may be added to the top of the sauce to prevent a skin from forming.

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