Preparar Alcachofas

Quizás la mayor razón por la que no comemos alcachofas Cada día es que pueden ser un poco complicado prepararlas para cocinar. Pero como con casi todo en el arte culinario es una molestia, definitivamente vale la pena. Al cortar el tallo, recortar las hojas y la eliminación de las fibras no comestibles de esta planta de cardo. Tiene una variedad de piezas para asar, pepinillo, escabechar, asar a la parrilla y, sobre todo, disfrutar. Esta planta tradicionalmente mediterránea es un vegetal elegante y sofisticado para reunir cualquier comida. Si te gusta el tuyo goteando en mantequilla, sumergido en salsa holandesa o simple con sólo un poco de sal y pimienta recién molida, la alcachofa definitivamente vale la pena aprender a preparar.

Así que mire esta clase de cocina en línea con nuestro chef culinario mientras él le muestra cómo preparar correctamente una alcachofa para cocinar! Una vez que vea que no es tan complicado, usted debe poner esto en su menú para la cena de esta semana!

PREPARING STEAMED ARTICHOKES

Ingredients:
4 sprigs of parsley
4 garlic clove
2 bay leaves
1 lemon cut in half
¼ cup white wine
2 Tbsp. olive oil
1 quart chicken broth or water
4 whole artichokes
Salt and pepper, to taste

Directions

1. Put the parsley, garlic, bay leaves, lemons, wine, oil and broth in a large pot and bring to simmer. Season the liquid with salt and pepper. In the meantime prepare the artichokes.

2. Wash artichokes under cold water. Using a chef’s knife cut off the stems closer to the base. Cut the top of the artichoke and rub with a half lemon to preserve the green color, trim all the outer leaves until the heart is exposed. Alternatively, you may put the artichokes in acidulated water. If you wish, trim the thorny tips of the petals with kitchen shears.

3. Place the artichokes in the steaming liquid, bottom up. Cover and simmer for about 30 minutes. The artichokes are done when a knife is inserted into the base and there is no resistance. Steamed artichokes may be served hot or cold.